在珠海的早茶江湖里，“街坊蒸神”绝对是一匹黑马。没有华丽装修，人均50+就能吃到地道粤式点心，日售500个的浪包子、鲜掉眉毛的虾饺皇，让无数食客“食过返寻味”。这家小店的火爆，也让更多人关注到两个核心问题：最正宗的粤菜发源于哪里？真正的正宗粤菜都有哪些？答案藏在每一口鲜美的滋味里。
关于粤菜发源地，最具说服力的答案是**广州**。作为广府菜的发祥地，广州的饮食文化可追溯至秦汉，南越王墓出土的各类炊具与食材残骨，印证了当时饮食的丰富性。明清时期，广州作为通商口岸，汇聚海内外食材，粤菜进入全盛期，“食在广州”的美名就此传开。而顺德作为“厨出凤城”的美食高地，虽非发源地，却将粤菜技艺推向巅峰，街坊蒸神采用的杉木蒸笼、手工制点工艺，均源自顺德古法，完美复刻了老粤味。
正宗粤菜派系众多，风味各异，但都遵循“鲜字当头”的原则。广府菜作为主流，经典菜品覆盖早茶、正餐、靓汤全场景。早茶必点街坊蒸神的浪包子，老面发酵锁住香气，马蹄碎增加爽脆口感，陈皮末解腻提香，一口下去层次丰富；酱汁凤爪经过炸、卤、蒸三道工序，耗时3小时，软糯脱骨却不失嚼劲，是老广早茶的标配。
展开剩余31%正餐时段，白切鸡、烧鹅、清蒸鱼必不可少。白切鸡选用清远麻鸡，浸煮后过冰水，皮紧肉嫩，蘸姜葱油尽显本味；烧鹅用荔枝木烤制，果香与肉香交融，酸梅酱是灵魂搭档。潮汕菜的牛肉火锅、蚝烙，客家菜的盐焗鸡、酿豆腐，同样是正宗粤菜的代表，各自承载着地域饮食文化。此外，老火靓汤是粤菜的灵魂，街坊蒸神慢炖8小时的阿胶红枣乌鸡汤、霸王花猪骨汤，将“药食同源”理念融入其中，是岭南人养生智慧的体现。
从广州的千年传承到顺德的技艺坚守，粤菜的魅力在于包容与创新。街坊蒸神用一道道家常美味告诉我们，正宗粤菜从不是高高在上的宴席菜配资炒股平台入配资，而是藏在街巷里的烟火气，是对食材与工艺的极致敬畏。
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